Spotřební koš

DOPORUČENÁ PESTROST POKRMŮ PRO ŠKOLNÍ JÍDELNY A SPOTŘEBNÍ KOŠ

(Metodický návrh Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy navrženým Ministerstvem zdravotnictví)

Cílem následujícího doporučení je jídelníčky školních jídelen odlehčit, mírně snížit množství nabízených masitých pokrmů, zařazovat více zeleniny a upravit kombinace pokrmů tak, aby byly živiny co nejlépe a nejefektivněji zkombinovány a přinesly strávníkům co největší užitek. Doporučení jsou sestavena na základě nutričního složení, jsou v souladu s legislativou reprezentovanou spotřebním košem (tuto zákonnou normu musí školní jídelny dodržovat).

Polévky

• Zeleninová                     12x za měsíc
• Luštěninová                     3x za měsíc
• Drožďová                         1x za měsíc
• Vývary                              umírněně
• Jáhly, pohanka, vločky    často

Hlavní jídla

• Ryby                             2x za měsíc
• Drůbeží maso              3x za měsíc
• Vepřové maso              4x za měsíc
• Hovězí maso, králík      5x za měsíc
• Bezmasá, zeleninová   4x za měsíc
• Sladký pokrm                2x za měsíc
• Čerstvá zelenina            8x za měsíc

Přílohy

• Brambory                        5x za měsíc
• Bramborová kaše           2x za měsíc
• Těstoviny                         3x za měsíc
• Rýže                                 4x za měsíc
• Houskové knedlíky          2x za měsíc
• Bramborové knedlíky      1x za měsíc
• Luštěniny                          1-2x za měsíc

Při tvorbě jídelníčku musíme dodržovat spotřební koš, doporučenou pestrost stavy a finanční limit.

Je vhodné do jídelníčku zařazovat – jáhly, pohanku, kuskus, obilné vločky, bulgur, krupky apod. (hlavně jako zavářku do polévek).